Biotyna

sample-tube-1291137_960_720

(Synonim: witamina H) Biotyna jest odporna na ogrzewanie i kwasy. Pod wpływem utlenienia ulega inaktywacji. Biotyna znajduje się w dużych ilościach w roślinach, poza tym w wątrobie zwierzęcej, nerkach, mięśniach, w żółtku jaja kurzego.

Pod wpływem flory bakteryjnej ulega syntezie w tak dużych ilościach, że u zwierząt zazwyczaj ilość biotyny wydalanej z kałem przewyższa ilość pobraną z pożywieniem. Zwierzęta, a także człowiek nie potrafią syntetyzować biotyny. Do objawów niedoboru biotyny dochodzi u zwierząt lub u łudzi przeważnie tylko pod wpływem specjalnej diety, składającej się z surowego białka jaja kurzego.

Badania wykazały, że przyczyną tego stanu jest występowanie w białku jaja kurzego wysokocząsteczkowego białka – awidyny (c. cząst. około 70 000), która łącząc się z biotyną uniemożliwia jej wchłanianie się w przewodzie pokarmowym.

Powiązane wpisy